O termo “low-carb” vem do inglês e significa “baixo em carboidratos”. Ou seja, uma dieta low-carb é baseada na redução do consumo de carboidratos, especialmente aqueles de rápida absorção, como açúcar, farinha branca e alimentos ultraprocessados. Em contrapartida, prioriza o consumo de proteínas, gorduras saudáveis e vegetais.
A lógica por trás dessa dieta é simples: ao reduzir a ingestão de carboidratos, o corpo passa a utilizar a gordura armazenada como fonte de energia, um processo chamado de cetose (quando adotada em níveis muito baixos de carboidratos) ou simplesmente utiliza uma maior proporção de gordura como combustível.
Quais os benefícios da dieta low-carb?
• Perda de peso: ao reduzir carboidratos, há menor estímulo ao armazenamento de gordura.
• Controle glicêmico: ideal para pessoas com resistência à insulina ou diabetes tipo 2, pois ajuda a estabilizar os níveis de açúcar no sangue.
• Redução do apetite: o consumo maior de proteínas e gorduras proporciona maior saciedade.
• Melhora nos níveis de colesterol e triglicerídeos: em muitos casos, há um aumento do colesterol “bom” (HDL) e redução do “mau” (LDL oxidado).
Quais os alimentos que fazem parte de uma dieta low-carb?
A base da alimentação low-carb é composta por alimentos naturais e pouco processados. Aqui estão alguns exemplos:
Alimentos permitidos:
1. Proteínas:
• Carnes: frango, carne bovina, porco
• Peixes e frutos do mar: salmão, sardinha, camarão.
• Ovos.
2. Gorduras saudáveis:
• Azeite extra virgem.
• Óleo de coco.
• Abacate.
• Oleaginosas: nozes, amêndoas, castanhas.
3. Vegetais de baixo amido:
• Folhas verdes: espinafre, rúcula, alface.
• Crucíferas: brócolos, couve-flor, repolho.
• Curgete, beringela, pepino.
4. Laticínios integrais (para quem não tem restrição):
• Queijos
Receita Rápida: Omelete Low-Carb com Espinafre e Queijo
Ingredientes (serve 1 pessoa):
• 2 ovos.
• 1/2 xícara de espinafre fresco.
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ou mozarela (ralado).
• 1 colher de sopa de azeite ou manteiga.
• Sal e pimenta a gosto.
Preparação:
1. Numa tigela, bate os ovos com o sal e a pimenta.
2. Aquece o azeite ou a manteiga em uma frigideira antiaderente em fogo médio.
3. Adiciona o espinafre à frigideira e refoga até murchar (cerca de 1 minuto).
4. Despeja os ovos batidos sobre o espinafre e espalha uniformemente.
5. Salpica o queijo ralado por cima.
6. Cozinha em fogo baixo até que os ovos firmem e o queijo derreta.
7. Dobra a omelete ao meio e serve imediatamente.
